Закупівлі
Порівняння постачальників, контроль цін і вхідної якості, облік залишків.
Перш ніж скорочувати витрати, варто провести аудит їдальні, щоб визначити проблемні процеси.
Блог · Собівартість
Як зменшити собівартість корпоративної їдальні
Найбільше економії дають контроль закупівель, зменшення списань і меню, складене за технологічними картами. Скорочення порцій чи якості продуктів — шлях до порожньої їдальні.
Списання
Планування виробництва за реальною кількістю відвідувачів зменшує залишки.
Для бюджетування перегляньте, з чого складається вартість корпоративного харчування.
Меню
Технологічні карти дають стабільний вихід порції та прогнозовану собівартість.
Персонал і графік
Графік роботи кухні під пікові години, а не рівномірно протягом дня.
З чого почати
Аудит покаже, де саме втрачаються гроші у вашій їдальні.
Читайте також
- Скільки коштує корпоративне харчування для підприємства
- Чому працівники не ходять у їдальню підприємства
Питання та відповіді
Що найчастіше запитують підприємства
Чи знизиться якість?
Ні, мета — прибрати втрати, а не здешевити страви.
Скільки можна зекономити?
Залежить від їдальні; точно скаже лише аудит.
Наступний крок
Знайдемо резерви у вашій їдальні
Залиште заявку — ми зв’яжемося, уточнимо деталі та запропонуємо формат.