Коли підприємству потрібна власна кухня
Власна кухня має сенс, коли працівникам потрібне свіже гаряче харчування щодня, а доставка готових обідів не встигає за змінами або не дає потрібної якості.
Корпоративна кухня
Корпоративна кухня для підприємства
Корпоративна кухня — це власне виробництво їжі на території підприємства: гарячі цехи, заготівельні зони, склад і лінія роздачі. Operator 360° планує кухню під кількість працівників і графік змін, а потім бере на себе її щоденну роботу.
Що входить у планування кухні
Ми розраховуємо потужність кухні від кількості порцій у пікову зміну і будуємо логіку руху продуктів від приймання до роздачі.
- Зонування: склад, заготівля, гарячий і холодний цехи, мийка
- Підбір технологічного обладнання
- Вимоги до вентиляції, електрики та води
- Розміщення з урахуванням принципів HACCP
Персонал і процеси
Підбираємо кухарів і допоміжний персонал, розписуємо технологічні карти, графіки приготування та контроль якості на кожному етапі.
Робота в кілька змін
Для кожної зміни складається окремий графік приготування, щоб страви видавалися свіжими, а не розігрітими після першої зміни.
Корисні статті
Питання та відповіді
Що найчастіше запитують підприємства
Чи можна облаштувати кухню в наявному приміщенні?
Часто так. Після огляду ми оцінюємо, чи дозволяють площа й інженерні мережі розмістити потрібні цехи.
Хто купує обладнання?
Модель узгоджується з підприємством: обладнання може належати підприємству або постачатися в межах окремої домовленості.
Чи потрібна кухня, якщо працівників небагато?
Не завжди. Для невеликого колективу ми порадимо простіший формат, а рішення приймаємо після розрахунку.
Наступний крок
Обговоримо корпоративну кухню на вашому майданчику
Розкажіть про приміщення та кількість працівників — запропонуємо формат кухні.