Крок 1. Аудит
Ми приїжджаємо на підприємство й вивчаємо меню, закупівлі, персонал, обладнання, санітарний стан і навантаження в пікові години.
До передачі об'єкта погодьте межі відповідальності та склад послуги управління їдальнею.
Блог · Управління
Як передати їдальню в управління оператору: 5 кроків
Передача проходить у п’ять кроків: аудит поточної їдальні, пропозиція формату, погодження меню й стандартів, підготовка команди та запуск. Правильно спланований перехід не залишає працівників без обіду жодного дня.
Крок 2. Пропозиція
На основі аудиту готуємо модель роботи: що змінити, що залишити, який формат харчування підійде вашим працівникам.
Оцінити початковий стан процесів перед зміною оператора допоможе аудит їдальні.
Крок 3. Меню та стандарти
Погоджуємо меню, технологічні карти, стандарти подачі та порядок контролю якості.
Крок 4. Команда та закупівлі
Формуємо команду кухні, налаштовуємо постачання продуктів і облік.
Крок 5. Запуск і щоденне управління
Переходимо на нову модель без зупинки харчування й далі щодня відповідаємо за роботу їдальні.
- Контроль якості страв
- Санітарні норми та HACCP
- Звітність для підприємства
Читайте також
Отримати розрахунокПитання та відповіді
Що найчастіше запитують підприємства
Скільки триває перехід?
Залежить від стану їдальні та обсягу змін. Терміни називаємо після аудиту.
Чи зупиниться харчування на час переходу?
Ні, перехід плануємо так, щоб працівники харчувалися без перерв.
З чого почати?
Із заявки на аудит — ми зв’яжемося й домовимося про візит.
Наступний крок
Почнімо з аудиту вашої їдальні
Залиште заявку — домовимося про візит фахівця.